Kopi Luwak este cea mai scumpă cafea din lume (prețurile variază între 30$ și 100$ pentru o ceașcă, în dependență de local), dar nu pentru că este gustoasă și aromată, ci și pentru că procesul de producere este relativ complicat și de lungă durată. În R. Moldova acest tip de cafea a început să fie importat în anul 2010, transmite CURENTUL.
Conform blogului ,,Le Restaurateur Moldave”, procesul începe evident de la fructele de cafea. Se utilizează toate soiurile de cafea (Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa etc.). Apoi, Civetul Asiatic, o felină de dimensiuni mici, care mănîncă fructele și le digeră. Animalele sunt crescute la ferme anume cu acest scop. Boabele sunt colectate din excrementele lor, după care sunt spălate, uscate și prăjite. Secretul gustului obținut este în procesul de fermentare care are loc în stomacul civetului. Civetul mănîncă fructele pentru pulpa lor, dar nu poate să digere boabele, care sunt evacuate prin excreție peste 1 zi și jumătate. Enzimele din stomac se îmbibă în boabele de cafea și provoacă anumite reacții chimice. Rezultatul este o cafea mai aromată și mai puțin amară decît cea obținută din boabe prelucrate prin metode tradiționale.
Solicitat de portalul nostru, Veronica Diaconu, contabilă la Queen Coffee, ne-a spus că, circa 1% din populația țării noastre își permit să consume acest tip de cafea.
„Brand-ul nostru este bazat pe cafeaua elvețiană. Ea se prăjește în Elveția, dar însăși boabele sunt din Columbia, Etiopia, din regiunile de origine. Noi oferim în vînzare și cea mai scumpă cafea din lume Kopi LUWAK, deja de doi ani decînd ne-am deschis însă doar 1% din moldoveni o consumă. Majoritatea o aleg din curiozitate sau ocazional”, a menționat ea.
Sursa spune că, că consumatorii sunt informați și cunosc detalii despre cum se produce cea mai scumpă cafea.
„Noi o aducem pentru asortiment desigur, căci o importăm în cantitate foarte mică. Anual aducem aproximativ 2-3 kg. O porție de cafea Kopi LUWAK costă acum la noi 150 de lei. Dar este preț promoțional, înainte se vindea cu 350 de lei. O cutie de 125 de grame de cafea ajunge la 895 de lei”, a mai adăugat ea.
Conform ,,Le Restaurateur Moldave”, Kopi Luwak era disponibilă în Moldova încă din anul 2010, atunci se găsea la un preț “modest” de doar 500 MDL pentru o porție la cafeneaua hotelului Nobil. Reporterul nostru a contactat administrația cafenelei respective, dar aceștea au refuzat să ne ofere careva detalii vizavi de vînzările Kopi Luwak.
Anastasia Borta
